陆生伊萨酵母降解L-苹果酸和柠檬酸的研究

• 作者: 文连奎 王立芳 王贵珍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 陆生伊萨酵母 降解 L-苹果酸 柠檬酸
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 220-223
• 分类号: TS261.1
• 字数: 3100字
• 语种: 中文

摘要

利用陆生伊萨酵母对L-苹果酸和柠檬酸进行降解,考察菌株的耐受性,陆生伊萨酵母可耐受SO2的最大质最浓度为450mg/L、体积分数5%的酒精、最低pH值为2的酸度.对培养基进行优化,最佳氮源胰蛋白胨质量浓度为0.5g/100mL时,降酸率最高,达90%以上.对降酸条件进行优化,接种量在1.25×106～7.5×106CFU/mL范围内,培养时间为60h时,菌株对质量浓度为8～20g/L的L-广苹果酸和质量浓度为8～12g/L柠檬酸降解率均达90%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文连奎	吉林农业大学食品科学与工程学院	144	578	12.0	16.0
2	王立芳	吉林农业大学食品科学与工程学院	7	40	4.0	6.0
3	王贵珍	吉林农业大学食品科学与工程学院	2	10	1.0	2.0