响应面法优化冬枣冻干工艺参数

• 作者: 张仲欣 郭秉印
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 真空冷冻干燥 响应面分析 参数优化
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 135-138
• 分类号: TQ028.63
• 字数: 2304字
• 语种: 中文

摘要

在200Pa真空条件下,探索冬枣切片的厚度、升华干燥供温、解析干燥供温对枣中VC含量的影响.通过二次通用旋转回归组合响应面设计试验建立冻干因素与VC含量之间的回归模型.采用SAS9.2软件进行响应面分析,得到冬枣最佳真空冷冻干燥工艺参数为枣片厚度5.5mm、升华温度-22.1℃、解析温度20.6℃.所建模型拟合较好,可以为生产提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张仲欣	河南科技大学食品与生物工程学院	106	630	14.0	20.0
2	郭秉印	河南科技大学食品与生物工程学院	5	40	3.0	5.0