高性能富硒产朊假丝酵母的制备

• 作者: 刘志奎 卫功元 王大慧 葛晓光
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒酵母 产朊假丝酵母 谷胱甘肽 制备 L-蛋氨酸
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 106-109
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.21
• 语种: 中文

摘要

在5 L发酵罐上,分别考察了亚硒酸钠添加时间和L-蛋氨酸对富硒产朊假丝酵母制备过程中的细胞量、谷胱甘肽合成、胞内谷胱甘肽含量以及硒有机转化率的影响。以高性能（高有机硒含量、高GSH含量）富硒酵母的制备为目标,得到一种比较有效的发酵培养策略,即发酵初期（0 h）添加L-蛋氨酸以及葡萄糖耗尽时（15h）添加亚硒酸钠,最终硒有机转化率达到87.5%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卫功元		39	372	10.0	18.0
2	王大慧		30	167	6.0	12.0
3	葛晓光		4	32	3.0	4.0
4	刘志奎		2	5	1.0	2.0