卤味新宠牛骨头

• 作者: 曾庆伟
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 牛筋 骨头 美味 味道 食客 肉
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 食苑杂谭
• 页码范围: 55-55
• 分类号: TS972.12
• 字数: 1227字
• 语种: 中文

摘要

继卤鸭颈之后，武汉人还把牛骨头当作美味。这里所称的“牛骨头”，其实也是一种卤品，虽然牛骨头上面仅附着少许的肉块和牛筋可供啃食，但因味道极佳，仍然博得了不少江城食客的青睐。