速冻羊肉串生产工艺

• 作者: 张签
• 来源期刊: 农村百事通
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉串 生产工艺 速冻 塑料手套 拌和机 封口机 嫩化 冻结
• 年，卷（期）: 2011,（20）
• 所属期刊栏目: 储藏加工
• 页码范围: 22-23
• 分类号: TS295.2
• 字数: 597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9119.2011.20.022

摘要

1．设备及工具 切肉机、拌和机、成品封口机、嫩化桶、刀具、塑料手套、冻结架、量器、辅料勺等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张签	成都大学肉类加工四川省重点实验室	1	0	0.0	0.0