川南风味菜

• 作者: 严白鲜（摄影）
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 风味菜 川南 泡豇豆 小红椒 小青椒 色拉油 湿淀粉 泡椒
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 美味佳肴
• 页码范围: 33-33
• 分类号: TS972.182
• 字数: 598字
• 语种: 中文

摘要

原料：鸽胗200克 西式贝面50克 泡豇豆粒100克 小红椒圈20克 小青椒圈20克 泡椒末、鸡精、味精、湿淀粉、色拉油各适量制法：1．把鸽胗和贝面分别投沸水锅里．氽至断生时捞出来沥水待用。2锅里放少许色拉油烧热，下泡椒末和泡豇豆粒先炒出香味，再投入小红椒圈、小青椒圈、鸽胗和贝面继续炒，等到放人鸡精和味精调好味时，勾薄芡即可出锅装盘：