脱脂麦胚棉子糖提取液的脱色

• 作者: 马晓军 魏培培
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脱脂麦胚 棉子糖 活性炭 脱色 响应面分析
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 138-142
• 分类号: TS210
• 字数: 3489字
• 语种: 中文

摘要

为提高棉子糖产品的质量,采用活性炭对棉子糖提取液脱色.先利用单因素试验分别考察活性炭添加量(1-59/100mL)、脱色温度(40-80℃)、pH值(4.5-5.5)、脱色时间(0.5-2.5h)对脱色效果的影响.而后在此基础上采用三因素三水平响应面分析法,依据回归分析确定较优脱色条件.结果表明,较优的脱色条件为活性炭添加量4g/100mL、脱色温度50℃、pH5.0、脱色时间2h.在此条件下脱色率可达94.6%,且棉子糖损失极小.采用活性炭对脱脂麦胚棉子糖提取液脱色可取得良好效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马晓军	江南大学食品学院	58	457	13.0	18.0
2	魏培培	江南大学食品学院	1	2	1.0	1.0