火龙果贮藏过程中活性氧代谢研究

• 作者: 卢春田 李洪波 李润唐 王俊宁 邹梦
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 火龙果 抗氧化剂 活性氧
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 383-384
• 分类号: S667.909+.3
• 字数: 1999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2011.05.156

摘要

以白玉龙火龙果为材料,研究了果实常温贮藏过程中抗氧化酶活性、活性氧和抗氧化剂含量的变化.结果表明:贮藏初期,火龙果的SOD、CAT活性先下降,POD活性缓慢上升,随后3者活性迅速升高,分别于贮藏第4天、第6天、第8天达到最大之后又下降.在火龙果贮藏过程中,O2-不断积累,于贮藏第4天达最大,MDA和细胞膜透性逐渐增大.采后火龙果的中维生素C、总糖含量分别呈现下降、先升后降的变化趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王俊宁	广东海洋大学农学院	28	161	7.0	11.0
2	李润唐	广东海洋大学农学院	61	473	13.0	18.0
3	李洪波	广东海洋大学农学院	25	222	9.0	14.0
4	卢春田		3	16	2.0	3.0
5	邹梦	广东海洋大学农学院	1	7	1.0	1.0