食品原产地保护检测技术应用进展

• 作者: 夏光辉 张兰威 李延华 王伟军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 原产地保护 检测 应用
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 427-430
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

食品原产地保护检测技术是保证产品质量、真实性和典型性的有效手段.综述了不同检测技术在食品原产地保护中的应用,包括质谱方法、光谱方法、色谱方法、传感器技术、基因技术、免疫技术、热力学技术以及感官评定等方法,分析了不同方法在食品原产地保护时的检测对象,指出在实际检测过程中应结合统计学方法进行不同原产地食品以及假冒伪劣产品的鉴别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兰威	哈尔滨工业大学食品学院	196	1765	22.0	28.0
2	王伟军	通化师范学院制药与食品科学系	14	135	8.0	11.0
4	李延华	通化师范学院制药与食品科学系	27	323	10.0	17.0
6	夏光辉	通化师范学院制药与食品科学系	41	197	8.0	12.0