苹果渣中多酚类物质的提取和应用研究进展

• 作者: 吕春茂 孟宪军 宋雨涵 王博 王新现
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 多酚 提取 生物活性
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 421-423,197
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

苹果多酚是苹果中多元酚类物质的总称,具有良好的保健和药理功能.本文主要论述了苹果渣中多酚类物质的组分、性质、生物活性以及干苹果渣中提取、纯化多酚类物质的研究及应用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	王博	沈阳农业大学食品学院	14	185	8.0	13.0
3	吕春茂	沈阳农业大学食品学院	56	597	14.0	22.0
4	王新现	沈阳农业大学食品学院	9	110	5.0	9.0
5	宋雨涵	沈阳农业大学食品学院	3	39	3.0	3.0