提高豆腐产量窍门4则

• 作者: 饶璐
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐产量 豆腐加工 质量 口味 风味
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 33-33
• 分类号: TS214.2
• 字数: 970字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2011.08.037

摘要

豆腐加工者为了多出豆腐,往往采用各种方法甚至掺假的手段,虽然产量提高了,但是质量降低了,影响了风味及口味。本文总结几种在确保豆腐质量良好的前提下提高豆腐的产量的方法。