不同蚕蛹油中脂肪酸的性状及组分分析

• 作者: 廖爱美 张海祥 方婷婷 潘文娟 魏兆军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 蚕蛹油 脂肪酸组分 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 148-151
• 分类号: R284.1
• 字数: 4291字
• 语种: 中文

摘要

研究不同蚕蛹油的脂肪酸种类和相对含量.采用气相色谱-质谱方法,对KOH/CH3OH酯交换法甲酯化4种不同的蚕蛹油进行定量分析.结果表明:柞蚕蛹、蓖麻蚕蛹、家蚕蛹及剿丝后家蚕蛹油的酸价、皂化值和过氧化值存在显著差别;4种蛹油的脂肪酸成分的种类都以棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸为主,但含量存在显著区别;4种蚕蛹油中,柞蚕蛹油的不饱和脂肪酸相对含晕是最高的,达77.29%;蓖麻蚕蛹油的α-亚麻酸相对含量最高,为50.52%;缫丝后家蚕蛹油不饱和脂肪酸的相对含量比缫丝前降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏兆军	合肥工业大学生物与食品工程学院	79	759	16.0	22.0
2	廖爱美	合肥工业大学生物与食品工程学院	7	135	6.0	7.0
4	张海祥	合肥工业大学生物与食品工程学院	5	88	5.0	5.0
5	方婷婷	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	48	3.0	3.0
6	潘文娟	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	55	3.0	3.0