叶黄素微胶囊化研究

• 作者: 刘春泉 宋江峰 李大婧 王闯
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素 微胶囊 辛烯基琥珀酸酯化淀粉 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 43-47
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4268字
• 语种: 中文

摘要

以反式叶黄素晶体为芯材,辛烯基琥珀酸酯化淀粉和蔗糖为壁材,通过乳化、均质、喷雾干燥等工艺,制备叶黄素微胶囊.通过单因素试验和正交试验确定叶黄素微胶囊化最优的工艺条件为蔗糖占总壁材质量为10%、壁材质量浓度0.15g/mL、芯壁材质量比1:15、乳化剂添加量为总壁材质量的0.6%、胶体磨均质两次、进料速度400mL/h、进风温度160℃、出风温度80℃,所得产品微胶囊效率和产率分别为92.35%和90.27%,且品质良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘春泉	江苏省农业科学院农产品加工研究所	153	1686	23.0	33.0
3	王闯	东北林业大学林学院	8	82	5.0	8.0