又到腊味飘香时

• 作者: 半夜磨牙
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 腊味 油水 腊肉 腊鸡 腊鱼 肉食 腌制 腊鸭
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 食苑杂谭
• 页码范围: 54-54
• 分类号: TS20
• 字数: 1324字
• 语种: 中文

摘要

每年冬腊月时，湖南各地农村，几乎家家户户的灶头上都挂满了腊味。 所谓的腊味，就是腊肉、腊鸡、腊鱼、腊鸭等各种腌制肉食的统称。在我小时候，由于那时大家都比较贫穷，这些腊味只有到了过年时才可以敞开肚皮吃，而平时小孩子们便只能眼巴巴地望着灶头上的腊味吞口水，没办法，那时大家肚子里的油水都少呀。