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摘要:
运用超临界CO2萃取技术提取鸡腿菇中的挥发性风味成分,采用正交试验研究萃取温度、萃取压力、分离温度、分离压力等因素对鸡腿菇挥发性风味成分萃取率的影响.结果表明:最佳提取工艺条件为萃取温度55℃、萃取压力20MPa、分离温度25℃、分离压力8MPa.通过气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析萃取物,鉴定出25种主要成分,其中亚油酸(52.67%)、硬脂酸(27.77%)和棕榈酸(13.66%)是构成鸡腿菇风味的主要挥发性成分.
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文献信息
篇名 超临界CO2萃取鸡腿菇中的挥发性风味成分
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 鸡腿菇 挥发性风味成分 超临界CO2萃取 气相色谱-质谱法
年,卷(期) 2011,(2) 所属期刊栏目 分析检测
研究方向 页码范围 240-243
页数 分类号 TQ420.66
字数 2813字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李双石 45 393 11.0 18.0
3 张晓辉 24 162 6.0 12.0
6 陈亮 北京化工大学生命科学与技术学院 24 244 10.0 15.0
7 兰蓉 39 283 10.0 14.0
8 马越 25 207 8.0 14.0
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节点文献
鸡腿菇
挥发性风味成分
超临界CO2萃取
气相色谱-质谱法
研究起点
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期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
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47
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348406
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