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超临界CO2萃取鸡腿菇中的挥发性风味成分
超临界CO2萃取鸡腿菇中的挥发性风味成分
作者:
兰蓉
张晓辉
李双石
陈亮
马越
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
鸡腿菇
挥发性风味成分
超临界CO2萃取
气相色谱-质谱法
摘要:
运用超临界CO2萃取技术提取鸡腿菇中的挥发性风味成分,采用正交试验研究萃取温度、萃取压力、分离温度、分离压力等因素对鸡腿菇挥发性风味成分萃取率的影响.结果表明:最佳提取工艺条件为萃取温度55℃、萃取压力20MPa、分离温度25℃、分离压力8MPa.通过气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析萃取物,鉴定出25种主要成分,其中亚油酸(52.67%)、硬脂酸(27.77%)和棕榈酸(13.66%)是构成鸡腿菇风味的主要挥发性成分.
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文献信息
篇名
超临界CO2萃取鸡腿菇中的挥发性风味成分
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
鸡腿菇
挥发性风味成分
超临界CO2萃取
气相色谱-质谱法
年,卷(期)
2011,(2)
所属期刊栏目
分析检测
研究方向
页码范围
240-243
页数
分类号
TQ420.66
字数
2813字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
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1
李双石
45
393
11.0
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3
张晓辉
24
162
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6
陈亮
北京化工大学生命科学与技术学院
24
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10.0
15.0
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兰蓉
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马越
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挥发性风味成分
超临界CO2萃取
气相色谱-质谱法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
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食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
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348406
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