鸡胸软骨Ⅱ型胶原蛋白肽的提取及氨基酸组成分析

• 作者: 庞欣 谢瑶 赵仁滨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: Ⅱ型胶原蛋白 木瓜蛋白酶 胶原蛋白肽 鸡胸软骨
• 年，卷（期）: 2011,（z2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 26-29
• 分类号: TQ936.16
• 字数: 2929字
• 语种: 中文

摘要

以鸡胸软骨为原料,建立一种通过木瓜蛋白酶酶解技术得到Ⅱ型胶原蛋白肽的方法.利用氨基酸组成分分析和水解度测定等方法对酶解液进行分析.结果表明:提取Ⅱ型胶原蛋白肽的最优酶解条件为料液比1:4(m/V)、酶用量0.5%、pH6.4、酶解温度50℃、酶解时间5h;通过氨基酸组成分分析,进一步说明所得酶解产物为Ⅱ型胶原蛋白多肽.提示利用木瓜蛋白酶进行酶解,不仅具有操作简单、节能高效等优点,而且所得产物水溶性高,具有较高的营养价值,在食品、医药及生物材料等领域具有较好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢瑶		6	18	2.0	4.0
3	庞欣		4	16	2.0	4.0
6	赵仁滨		1	0	0.0	0.0