啤酒糟发酵应用

• 作者: 廖杰琼 王雅君 邹正 陈力力
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒糟 发酵 应用
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 20-23
• 分类号: TQ920.9
• 字数: 4370字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.10.006

摘要

啤酒糟是微生物发酵的良好基质,利用微生物发酵啤酒糟的用途非常广泛.啤酒糟的再利用,有利于保护生态环境和节约资源.综述了近年来国内外啤酒糟在酶制剂、动物饲料、活性物质、食品添加剂方面的发酵应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈力力	湖南农业大学食品科技学院	58	397	11.0	18.0
2	廖杰琼	湖南农业大学食品科技学院	3	17	2.0	3.0
3	邹正	湖南农业大学食品科技学院	4	34	4.0	4.0
4	王雅君	湖南农业大学食品科技学院	3	53	2.0	3.0