重庆麻辣花生米制作技术

• 作者: 唐光裕
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 花生米 制作技术 重庆 原料处理 苏打粉 辣椒粉 食用油 面粉
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS205

摘要

1.配料。花生米10千克,面粉20千克,白糖5千克,食盐200克,十三香、苏打粉和花椒各50克,辣椒粉100克,食用油2千克,水5千克。2.原料处理①将白糖用60～70℃温水化开备用。②将面粉与苏打粉拌匀,拌入食盐。