黑花生和白花生中脂肪酸成分的比较

• 作者: 侯冬岩 刘晓媛 回瑞华 李铁纯
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黑花生 白花生 脂肪酸 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 177-179
• 分类号: S379
• 字数: 2307字
• 语种: 中文

摘要

对黑花生和白花生中脂肪酸进行分析比较.采用索氏提取法提取黑花生和白花生中脂肪油,再以氢氧化钾.甲醇溶液进行甲酯化处理,以气相色谱-质谱联用仪分离和鉴定脂肪酸的组成和相对含量.结果表明:从黑花生中分离鉴定出19种脂肪酸,不饱和脂肪酸占61.07%;从白花生中分离鉴定出17种脂肪酸,不饱和脂肪酸占67.59%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	回瑞华	鞍山师范学院化学系	348	3735	30.0	42.0
2	侯冬岩	鞍山师范学院化学系	412	4157	30.0	42.0
3	刘晓媛	鞍山师范学院化学系	107	1504	21.0	31.0
4	李铁纯	鞍山师范学院化学系	256	2510	23.0	35.0