盐渍薤头加工技术

• 作者: 王雅庆
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 加工技术 盐渍技术 薤头 人体免疫力 膳食纤维 营养物质 商品特性 周年供应
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: S733.9

摘要

薤头是一种特殊的农产品,含有丰富的营养物质和膳食纤维,辛辣成分多,具有增强人体免疫力、防菌、消毒等作用。薤头收获季节性强,时间短,易于腐烂,不便保存,容易失去商品特性。如果运用盐渍技术加工，可满足周年供应，并能增加产值，提高经济效益。