慈姑的营养保健成分研究

• 作者: 时政 杨永菊 王莹 黄凯丰
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 慈姑 营养保健成分 含量 差异
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 质量安全与检测分析
• 页码范围: 444-446
• 分类号: S645.909.9
• 字数: 3452字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2011.03.176

摘要

以2份慈姑资源为试验材料,测定了其球茎和顶芽中部分营养保健成分的含量,同时对其理化特性进行了分析.结果表明:慈姑不同部位间的营养保健成分含量存在差异,以顶芽中的支链淀粉、黄酮、蛋白质、葡萄糖等成分的含量显著高于球茎.慈姑中膳食纤维含量较高,以不溶性膳食纤维为主.慈姑球茎的持水率显著高于顶芽.慈姑对脂肪的吸附能力总体在1.0 g/g左右.当慈姑用量为0.05 g时,对胆固醇的吸附能力达最大;不同时间处理对慈姑吸附胆固醇能力的差异不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	时政	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所	31	279	10.0	15.0
2	黄凯丰	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所	120	728	13.0	18.0
3	王莹	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所	3	31	2.0	3.0
4	杨永菊	贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所	4	43	4.0	4.0