食物消毒中的四大误区

• 来源期刊: 江苏安全生产
• 学科: 工学
• 关键词: 食物 误区 消毒 肉毒杆菌 中枢神经 耐高温 摄氏度 水破坏
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 健康之友
• 页码范围: 50-50
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃。这种认识是错误的，因为有的细菌能耐高温，比如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”。它的菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死茵本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是经过蒸煮以后再吃，还是会使人中毒。