鱼肉丸生产工艺

• 作者: 付强
• 来源期刊: 农家参谋
• 学科: 工学
• 关键词: 生产工艺 鱼丸 肉丸 科学合理 打浆 制品 煮制
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 26-26
• 分类号: TS254.5
• 语种: 中文

摘要

鱼肉丸是经打浆、成型、煮制等加工而成的丸类制品,品质好的鱼丸有弹、韧、爽口的特点。现介绍一种科学合理的鱼丸生产工艺。