交联淀粉微球的阳离子化改性研究

• 作者: 李仲谨 李秉昌 赵新法
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 阳离子淀粉微球 改性 制备 表征
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 296-299
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9
• 语种: 中文

摘要

以3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵GTA为醚化剂与交联淀粉微球CSMs反应制备阳离子淀粉微球,探讨影响取代度和反应效率的因素,用FT-IR、SEM、XRD、DSC对产物进行表征。阳离子淀粉微球保持了CSMs的圆整形态,但粒径略有增大,分散性能更好。醚化反应进一步破坏了淀粉分子间的氢键作用,阳离子淀粉微球结晶度更加降低,孔隙度变得更大。