冠突散囊菌发酵液的抑菌作用

• 作者: 刘仲华 刘素纯 姜越君 李佳莲 胡博涵 赵勇彪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 冠突散囊菌 发酵液 抑菌作用 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 157-160
• 分类号: Q939.92
• 字数: 3411字
• 语种: 中文

摘要

采用滤纸片法研究茯砖茶浸提液、PDA原液和冠突散囊菌PDA发酵液对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的抑制作用及酸碱度、温度和紫外光照射对冠突散囊菌PDA发酵液抑菌作用的影响.结果表明:茯砖茶浸提液和冠突散囊菌发酵液对细菌有较强的抑制作用,而对酵母菌和霉菌抑制作用不明显.通过对冠突散囊菌PDA发酵液抑菌物质稳定性的初步研究,结果表明,发酵液中的抑菌物质对温度(40～120℃)、紫外光(照射10h之内)和酸碱(pH2～10)稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	290	3512	31.0	42.0
2	刘素纯	湖南农业大学食品科技学院	115	1229	19.0	30.0
4	姜越君	湖南农业大学食品科技学院	4	114	4.0	4.0
7	李佳莲	湖南农业大学食品科技学院	9	144	6.0	9.0
8	胡博涵	湖南农业大学食品科技学院	7	126	4.0	7.0
9	赵勇彪	吉首大学化学化工学院	3	51	2.0	3.0