潮州的牛肉丸和鱼丸

• 作者: 张新民
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉丸 鱼丸 潮州 传奇 丸子 蛋粉 美食
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 八方滋味
• 页码范围: 64-65
• 分类号: TS251.52
• 字数: 2747字
• 语种: 中文

摘要

有两种潮州丸子菜在粤港两地可说是家喻户晓：一种是鱼丸，又称鱼蛋粉，另一种是牛肉丸。传奇美食牛肉丸 潮州牛肉丸，因为周星驰和莫文蔚在《食神》当中以“爆浆濑尿牛丸”的影射而被公认为“天下第一丸”。军旅诗人郭光豹曾经写过贺龙元帅吃牛肉丸的真实旧事，这可以作为牛肉丸传奇的一个佐证。