常见肉类食品加工技术

• 作者: 刘静娜
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工技术 肉类食品 营养价值 制作工艺 肉产品 口感
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: TS205

摘要

我国是肉产品大国,肉的种类多,加工技术也各式各样,其加工技术直接影响肉的口感、营养价值等。笔者就常见的几种肉类食品的制作工艺进行探讨,每种肉类介绍1～2种加工技术,为肉类食品的加工提供借鉴。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静娜		4	0	0.0	0.0