熟化红薯热风干燥特性及数学模型适用性

• 作者: 孟岳成 房升 王君 陈杰
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 干燥 模型 农产品 特性 熟化红薯
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 387-392
• 分类号: TS531
• 字数: 4204字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2011.07.068

摘要

为了为红薯干热风干燥工业化提供理论基础,该文研究了不同温度(60、70、80℃)、风速(0.8、1.2、1.6 m/s)和厚度(0.6、0.9、1.2 cm)条件下红薯的热风干燥特性.比较了12种数学模型在熟化红薯热风干燥中的适用性,结果表明Wang and Singh模型的拟合程度最高,R2值、x2和RMSE值分别为0.998、0.000168和0.0117.计算了不同干燥条件下的有效水分扩散系数Deff和活化能Ea,有效水分扩散系数Deff随着干燥温度、风速和物料厚度的增加而变大,干燥活化能Ea为40.103kJ/mol,可为其干燥工艺的控制提供技术依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟岳成	浙江工商大学食品与生物工程学院	71	567	13.0	21.0
2	陈杰	浙江工商大学食品与生物工程学院	51	283	8.0	15.0
3	房升	浙江工商大学食品与生物工程学院	13	129	5.0	11.0
4	王君	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	60	1.0	1.0