调剂蔬菜淡旺季的产品开发

• 来源期刊: 广东农村实用技术
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜加工 产品开发 旺季 调剂 周年均衡供应 花色品种 加工处理 贮藏期
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 34-34
• 页数: 1页
• 分类号: S631.1

摘要

蔬菜加工不仅可以延长贮藏期，有利于保存运输，调剂蔬菜的淡旺季，做到周年均衡供应，还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。当今蔬菜加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。