乳与乳制品中真假蛋白质的测定

• 作者: 倪永付 姜秀梅 朱涛 朱莉萍 王勇 闫秋成
• 来源期刊: 山东畜牧兽医
• 学科: 工学
• 关键词: 乳与乳制品 假蛋白质 真蛋白质 凯氏定氮法
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 5-6
• 分类号: TQ93
• 字数: 2479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1733.2011.12.003

摘要

本文利用三氯乙酸对样品进行沉淀蛋白质,在一定条件下将蛋白质氮与非蛋白质氮进行分离,然后用凯氏定氮法分别测定样品中总蛋白质氮和非蛋白质氮。这一方法,对于乳与乳制品中真假蛋白质的有效鉴别检测,在实际工作中具有很高的实用性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱莉萍		35	123	6.0	8.0
2	朱涛		26	297	11.0	17.0
3	姜秀梅		2	11	2.0	2.0
4	王勇		33	246	9.0	14.0
5	倪永付		37	115	5.0	8.0
6	闫秋成		43	294	10.0	15.0