洗手做羹汤

• 作者: 周惠民
• 来源期刊: 世界博览
• 学科: 工学
• 关键词: 羹汤 洗手 鱿鱼 鱼肉 大白菜 夜市 面粉 调味
• 年，卷（期）: 2011,（18）
• 所属期刊栏目: 文化
• 页码范围: 84-84
• 分类号: TS976.3
• 字数: 1462字
• 语种: 中文

摘要

台湾到处都有卖肉羹、鱿鱼羹的店家，夜市中要是没有这两味，就不能称之为夜市。把鱼肉与面粉搅拌成鱼浆，用瘦肉块为馅，沾着鱼浆，盈握为度，捏成块状，滚水煮熟，再放入大鼎中，与大白菜同炖煮，调味勾芡，即成肉羹。嗜海味者将肉条代以发泡好的鱿鱼，称鱿鱼羹。食用之际，佐以乌醋、胡椒。更令人垂涎。这两种羹可以单独享用，