学校食堂卫生监控的几点设想

• 作者: 崔淑莲 李岩 邢增威
• 来源期刊: 临床医学工程
• 学科: 医学
• 关键词: 食堂卫生 HACCP 设想
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 卫生管理
• 页码范围: 464-465
• 分类号: R155.5
• 字数: 1973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-4659.2011.03.0464

摘要

尝试学校食堂卫生管理的新思路,提出实施危险性关键控制点分析(HACCP)管理,从卫生的控制与管理、烹制加工过程的危害控制、从业人员个人卫生、加工操作卫生要求分别做出了规定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李岩		35	87	4.0	8.0
2	崔淑莲		17	10	2.0	2.0
3	邢增威		9	2	1.0	1.0