响应面优化酶法提取龙眼多糖工艺

• 作者: 王强 贺寅 钟葵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 龙眼 多糖 酶法提取 响应面 工艺优化
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 79-83
• 分类号: Q539
• 字数: 3812字
• 语种: 中文

摘要

对纤维素酶法提取龙眼果肉多糖(ELP)的工艺进行研究.以新鲜龙眼果肉为原料,考察不同酶种类对龙眼多糖提取得率的影响,选择纤维素酶用于酶法提取实验研究.采用单因素试验和响应面法对影响龙眼多糖得率的4个主要影响因素即纤维素酶添加量、酶解温度、酶解时间和液料比进行分析优化.结果表明:影响龙眼多糖得率的工艺因素按主次顺序排列为:纤维素酶添加量>酶解温度>酶解时间>液料比;确定纤维素酶解龙眼多糖最佳工艺条件为纤维素酶添加量1.2%、液料比6:1(mL/g)、酶解温度45.0℃、酶解时间187.0min.在此最佳条件下,纤维素酶法提取龙眼多糖的得率为(12.23±0.15)mg/g.本研究采用纤维素酶解提取工艺,相对于传统热水浸提法可显著提高龙眼多糖得率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王强	中国农业科学院农产品加工研究所	249	2361	25.0	36.0
2	钟葵	中国农业科学院农产品加工研究所	39	694	15.0	26.0
3	贺寅	中国农业科学院农产品加工研究所	1	74	1.0	1.0