不同茶树良种加工祁红香螺的品质比较研究

• 作者: 丁勇 夏先江 徐奕鼎 方吴云 王烨军 苏有健 黄建琴
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶树良种 加工 祁红香螺 品质比较
• 年，卷（期）: 2011,（17）
• 所属期刊栏目: 食品-研究报告
• 页码范围: 72-75
• 分类号: S571.1|TS272.4
• 字数: 4539字
• 语种: 中文

摘要

以'祁门槠叶'为对照,选取'安徽1号'、'安徽3号'和'凫早2号'3个国家级无性良种为试验对象,按照相同采制标准制成祁红香螺茶样,通过对主要生化成分测定结果和感官审评的比较,研究不同茶树品种对祁红香螺品质的影响.结果表明:3个无性良种茶样的内含物质丰富,生化成分比例协调;形美质优,感观审评5项因子的综合评分皆高于对照,得分从高到低依次为'凫早2号'、'安徽3号'、'安徽1号'、'祁门槠叶',说明3个国家级无性茶树良种均可作为生产祁红香螺的选用品种,尤其以'凫早2号'、'安徽3号'为宜.