不吃蛋黄？你吃亏了

• 作者: 程皓东
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 蛋黄 胆固醇沉积 乳化脂肪 动脉硬化 卵磷脂 血管壁
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 20
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

“我的胆固醇较高。很多人说蛋黄中含胆固醇较多,应少吃；可前几天又听人说，蛋黄中富含的卵磷脂可以乳化脂肪，抑制胆固醇沉积在血管壁，对预防动脉硬化是有益的。现在都不知道该信谁的了。吃鸡蛋时，蛋黄还吃不吃啊？”——某读者疑问。