真空包装大米贮藏品质影响因素的研究

• 作者: 付春英 李霞
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 贮藏品质 脂肪酸值 还原糖 含水量 正交设计
• 年，卷（期）: 2011,（17）
• 所属期刊栏目: 技术专论
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TB487|TS206
• 语种: 中文

摘要

探讨了不同真空度、环境条件和贮藏时间对大米贮藏品质的影响。选用了市售天津小站大米为研究对象，选定不同真空度对其进行了真空包装，在不同环境条件下进行了模拟贮藏，定期测定了样品中的脂肪酸值、水分和还原糖含量，采用正交设计方法对测定结果进行了分析，确定了影响真空包装大米贮藏品质的主要因素。结果表明，在短期内，真空度是影响大米贮藏品质的最主要因素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李霞		22	69	5.0	7.0
2	付春英		9	5	1.0	2.0