微酸性次氯酸钠杀菌水在净菜加工生产中的应用研究

• 作者: 吴政文 王莉
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 微酸性次氯酸钠 清洗杀菌 即食蔬菜 大肠菌群
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 161-164
• 分类号: TS205.9
• 字数: 2908字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2011.11.039

摘要

利用低浓度次氯酸(pH调整)供给装置制备的杀菌水(微酸性次氯酸钠溶液),与次氯酸钠溶液对比进行了大肠杆菌的杀灭试验和即食生菜清洗杀菌生产试验.结果表明,微酸性次氯酸钠溶液对大肠杆菌的杀灭效果远优于次氯酸钠溶液,微酸性次氯酸钠溶液在低浓度条件下用于即食生菜的清洗杀菌可获得良好的效果,能够满足即食蔬菜产品的卫生要求,对于保证净菜的产品质量安全具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴政文		13	148	6.0	12.0
2	王莉		18	78	5.0	8.0