芦笋混合发酵酒的研究

• 作者: 侍朋宝 刘秀凤 常学东 蔡金星
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋 水果 发酵
• 年，卷（期）: 2011,（21）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 141-143
• 分类号: TS262.7
• 字数: 2003字
• 语种: 中文

摘要

分别在芦笋汁中加入菠萝、草莓、苹果、酿酒葡萄等,进行芦笋混合发酵酒的研制,分析理化指标及感官指标.结果表明:采用草莓与芦笋混合发酵所得芦笋酒质量最好,草莓添加最佳比例为芦笋浆∶草莓=8∶5.