加工宫廷鱼糕市场前景好

• 作者: 王利飞
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 原料加工 鱼糕 市场前景 宫廷 明清时期 加工方法 荆州市 鱼腥味
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（10）
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.111

摘要

荆州鱼糕源自古城荆州市，距今已有几百年的历史。鱼糕虽以鱼为原料加工而成，却没有鱼腥味。它风味独特，口感鲜香脆嫩，可蒸、煮、炸、涮，也可直接食用，味道清香怡人，明清时期一直作为朝廷贡品，其加工方法也秘而不传。近年来鱼糕开始登上百姓餐桌。