洋葱皮总黄酮纤维素酶法提取及抗氧化研究

• 作者: 包蓉 徐怀德 米林峰 陈佳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱皮 总黄酮 纤维素酶 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 37-41
• 分类号: TS255
• 字数: 3999字
• 语种: 中文

摘要

采用中心组合试验设计研究纤维素酶法辅助提取洋葱皮中总黄酮的工艺条件,并对洋葱皮总黄酮的抗氧化活性进行测定.结果表明:洋葱皮总黄酮最佳提取工艺为纤维素酶用量0.52%、pH5.0、提取温度48℃、提取时间105min、料水比(g/mL)1:40,在此条件下,提取率为2.32%.洋葱皮总黄酮清除DPPH自由基和羟自由基的IC<,50>分别为3.751、4.267μg/mL;同时洋葱皮黄酮还原能力较强,高于茶多酚.洋葱皮总黄酮抗氧化性强,是一种天然有效的抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐怀德	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1939	23.0	34.0
2	米林峰		4	106	4.0	4.0
3	陈佳	西北农林科技大学食品科学与工程学院	15	117	6.0	10.0
4	包蓉	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	67	3.0	3.0