芦笋多糖提取纯化工艺及其体外抗氧化研究

• 作者: 李姣 王珂 王瑞坡 瞿伟菁 赵頔
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 芦笋多糖 提取 纯化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-69
• 分类号: R151.3|Q255
• 字数: 4945字
• 语种: 中文

摘要

目的:探讨芦笋多糖的提取纯化方法及其体外抗氧化活性.方法:采用L9(3～4)正交试验设计,考察提取温度、提取时间、料液比、提取次数等因素对芦笋粗多糖浸提效果的影响.进一步以酶法除蛋白纯化粗多糖,探索3种蛋白酶作用的最佳工艺条件及其除蛋白效果,用硫酸-苯酚法和DNS法定量分析粗多糖;并研究芦笋多糖对自由基的清除作用以及对红细胞溶血、肝线粒体肿大的抑制作用.结果:在提取温度100℃、提取时间3h、料液比1:20(g/mL),提取1次条件下,芦笋粗多糖的得率最高,为(8.50±1.O7)%,经碱性蛋白酶纯化后,纯度可达(52.40±0.47)%.芦笋多糖在体外体系中可显著清除DPPH自由基、·OH、O(-2)·,并具有抑制红细胞溶血,抑制肝线粒体肿大的作用.结论:芦笋多糖具有较好的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	瞿伟菁	华东师范大学生命科学学院	80	2075	28.0	42.0
2	赵頔	华东师范大学生命科学学院	6	96	4.0	6.0
3	王珂	华东师范大学生命科学学院	12	146	6.0	12.0
4	李姣	华东师范大学生命科学学院	4	98	4.0	4.0
5	王瑞坡	华东师范大学生命科学学院	4	98	4.0	4.0