乳酸菌酸奶粉的研究现状

• 作者: 周云 张晖 曾凡坤 洪镭 王柳 马晓晴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 酸奶粉 研究现状
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 422-424
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

随着人们对健康生活的逐渐重视,奶制品行业的迅猛发展,乳酸菌酸奶也受到越来越多的消费者的青睐,并且市场上出现了大量乳酸菌产品.但乳酸菌酸奶的保存期短,且需要在低温保藏.而酸奶粉可以延长保存期,储存方便,同时具备乳酸菌酸奶的优点,逐渐受到人们的关注.文章对酸奶粉的发展进行了综述,同时叙述了目前存在的问题及发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪镭	西南大学食品科学学院	14	106	5.0	10.0
2	曾凡坤	西南大学食品科学学院	54	346	12.0	15.0
3	马晓晴	西南大学食品科学学院	2	11	2.0	2.0
4	周云	西南大学食品科学学院	2	11	2.0	2.0
5	王柳	西南大学食品科学学院	2	11	2.0	2.0
6	张晖	西南大学食品科学学院	2	11	2.0	2.0