山农大黑粒小麦麸皮中花色苷的酸化乙醇法提取

• 作者: 唐晓珍 孙培国 李伟 李锋 韩慧群
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑粒小麦 酸化乙醇 花色苷
• 年，卷（期）: 2011,（z2）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 35-39
• 分类号: TS21
• 字数: 876字
• 语种: 中文

摘要

以黑粒小麦麸皮为原料,研究酸化乙醇法从黑粒小麦麸皮中提取花色苷的技术.结果表明:该黑粒小麦麸皮花色苷在540nm处有最大吸收,当pH1.0、酸化乙醇体积分数40%、提取温度70"C、提取时间80min、料液比1:20时提取率最高,此时花色苷得率为15.6%.该黑粒小麦麸皮中含有的大量花色苷,可为天然食用色素提供新的来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐晓珍	山东农业大学食品科学与工程学院	74	737	15.0	23.0
2	李伟	山东农业大学食品科学与工程学院	45	437	11.0	19.0
3	李锋	山东农业大学食品科学与工程学院	17	65	5.0	7.0
4	孙培国		1	0	0.0	0.0
5	韩慧群	山东农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0