4款粗粮面食制作方法

• 作者: 刘萍
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵面团 制作 面食 粗粮 玉米面 用料 小枣 温水
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（10）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.11

摘要

一、玉米红枣面糕1．用料：玉米面1200克，酵面600克，小枣280克，红糖120克，面碱适量。2．做法（1）将发酵面团适量加温水潺开，倒入玉米面拌匀，加水和成软面团。将面团放入盆中，盖上湿屉布，放置温暖处饧发6—9小时。