4款竹笋食品精加工技术

• 作者: 李明杰
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 竹笋食品 精加工技术 粗蛋白质 大白菜 维生素 扁尖笋 可加工 笋罐头
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（10）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: S816.17

摘要

竹笋又称笋、苦笋，所含的维生素比大白菜高，粗蛋白质也较多。竹笋味甘，性微寒，无毒，有清热、利尿、消痰、益气的功效，是减肥的佳品。竹笋脆嫩可口，是人们喜爱的佳菜，既可鲜吃，又可加工成扁尖笋、笋干、笋罐头、酸笋等。加工后的竹笋别有风味，耐贮存。