酸枣露酒加工技术

• 作者: 刘维维 张轲 胡云峰 郭意如
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 酸枣 加工技术 露酒 灌木植物 碳水化合物 丘陵地带 可食部分 粗蛋白质
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（10）
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: S665.1

摘要

酸枣是鼠李科鼠李属灌木植物酸枣的果实，也称山枣，形状比一般枣小而圆，外皮呈紫红色，光滑而无皱纹，在山东、河北等地的山区和丘陵地带广为分布。酸枣与一般枣相比，酸味较浓，可生食，也可药用。据测定，每100克干酸枣可食部分中，粗蛋白质的含量高达4．5克，碳水化合物74．8克，酸枣中维生素C的含量是苹果的166倍，是柑橘的25倍，山楂的12．44倍。此外，酸枣为多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕涝，有很强的生命力，不用人工栽培，有很强的抵御病虫害能力，可免去喷洒农药工序，属于绿色食品的范畴。