做主食选对面粉

• 来源期刊: 健康
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 主食 玉米淀粉 蛋糕 饼干 点心
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 71-72
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.4
• 语种: 中文

摘要

低筋粉 它筋度最低,弹性最弱,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松软、酥脆、没有韧性的点心.低筋粉市面上较少见,如果买不到,可以用80%的中筋粉搭配20%的玉米淀粉配制而成.