利用来源于Paenibacillus macerans的α-CGTase突变体Y89D制备α-环糊精

• 作者: 吴丹 吴敬 王宁 陈坚 陈晟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: α-环糊精 α-环糊精葡萄糖基转移酶 有机溶剂 转化率
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 165-170
• 分类号: Q814.9|TS202
• 字数: 6893字
• 语种: 中文

摘要

对α-环糊精葡萄糖基转移酶(α-CGTase)突变体Y89D制备α-环糊精的影响因素进行初步研究.其因素包括淀粉种类(马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、可溶性淀粉)、加酶量、反应时间、pH值、有机溶剂(乙醇、异丙醇、正丁醇、正癸醇)和温度.结果表明:选用5g/100mL马铃薯淀粉、pH5.0、温度30℃、加酶量控制在每克淀粉5U左右,反应体系中加入体积分数5%的正癸醇,反应6h后,淀粉总转化率可达70%,其中α-环糊精在产物中质量分数约为85%,转化产物中含有少量β-环糊精(15%),而极少生成γ-环糊精.因此,α-CGTase突变体Y89D在制备α-环糊精工艺中具有很好的工业化应用前景.