膳食纤维的改性研究

• 作者: 赵东松 郑宏伟 郑海鹏
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 改性方法 研究进展
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 27-29
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4472字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2011.08.014

摘要

介绍了膳食纤维改性后具有的特性、改性应用的主要方法（化学方法、生物技术方法、物理方法）方面的应用进展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宏伟		6	20	2.0	4.0
2	郑海鹏		4	31	2.0	4.0
3	赵东松		1	7	1.0	1.0