可食性食品保鲜膜的研制

• 作者: 侯菲 徐晶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖膜 可食性 制作工艺 保鲜膜
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 312-315
• 分类号: TS206.4
• 字数: 3033字
• 语种: 中文

摘要

采用可食性原料,研制壳聚糖保鲜膜和海藻酸钠复合保鲜膜.将壳聚糖溶于体积分数4%稀醋酸溶液,加入体积分数1%的甘油作增塑剂,0.1%液体石蜡作脱膜剂,在70℃条件下烘干7h,得到壳聚糖膜,该膜厚度为0.100mm,抗拉强度240.0kg/cm2,透光度为89.2%.通过正交试验,确定海藻酸钠复合膜各原料最佳组成为8mg/mL羧甲摹纤维素钠、12mg/mL海藻酸钠、8mg/mL明胶、2mg/mL琼脂、体积分数8%的甘油.该膜厚度为0.070mm、抗拉强度为116.7kg/cm2、透光度为71.6%,阻油、阻氧实验结果表明,两种膜均具有良好的阻油、阻氧性能,且弹性和热塑性好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐晶	通化师范学院制药与食品科学系	38	205	8.0	13.0
2	侯菲	通化师范学院制药与食品科学系	1	16	1.0	1.0